O arroz é o nosso produto mais vendido, temos uma vasta experiência na comercialização de arroz de várias qualidades. Podemos oferecer arroz longo fino de diferentes graus de qualidade, arroz integral, parboil. As plantas processadoras de arroz possuem certificação HACCP , o que garante a segurança do produto.
Por definição, arroz branco ou polido é o grão de arroz ou Oriza Sativa, nome botânico, descascado e sem pericarpo. O arroz branco longo tem formato alongado e diâmetro fino com endosperma branco. Quanto às características organolépticas, apresenta sabor suave e textura macia e úmida quando cozido. Arroz branco longo é pobre em gordura e colesterol. Fonte de carboidratos e vitamina B. O arroz branco é pobre em fibras e é uma boa fonte de energia.
As qualidades mais exigidas do Arroz Branco Longo ou Polido são:
Grau 1: Com até 5% de correspondências
Grau 2: com até 15% de correspondências
GRÃOS DEFEITUOSOS | QUALIDADE 00000 | QUALIDADE 0000 | 2° QUALIDADE |
Avermelhado ou com estrias avermelhadas | 5 | 10 | 15 |
em moldes | 2 | 4 | 6 |
Manchado ou colorido | 1 | 4 | 6 |
barriga branca | 4 | 7 | 10,5 |
Splits (ou fragmentados) | 15 | 25 | 37,5 |
picado | 0 | 1 | 1,5 |
O arroz integral é uma forma de arroz que foi muito pouco processado e ainda tem a casca e o gérmen intactos. Isso significa que contém mais fibras, vitaminas e minerais do que o arroz branco refinado. Algumas das características e qualidades do arroz integral incluem:
Contém mais fibras: A casca do arroz integral contém grande quantidade de fibras, o que a torna mais saciante e ajuda a regular o trânsito intestinal.
~ Rico em vitaminas e minerais: O gérmen de arroz integral é rico em vitaminas do complexo B, ferro, zinco e magnésio, entre outros minerais.
~ Baixo índice glicêmico: O arroz integral tem um índice glicêmico mais baixo do que o arroz branco refinado, o que significa que ele libera energia mais lentamente e ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue.
~ Sabor mais forte: O arroz integral tem um sabor mais forte e nutritivo do que o arroz branco refinado.
~ Cozimento mais longo: O arroz integral geralmente leva mais tempo para cozinhar do que o arroz branco refinado, devido à presença da casca e do gérmen.
O arroz parboilizado, também conhecido como arroz parboilizado, é um tipo de arroz que foi parboilizado antes de ser moído. Esse processo envolve a fervura do arroz em água com as cascas, o que ajuda a reter os nutrientes e melhora a textura do arroz cozido. Algumas das características do arroz parboilizado incluem:
~ Textura firme e grãos soltos: O arroz parboilizado tende a ter uma textura mais firme e grãos mais soltos do que o arroz branco comum, tornando-o ideal para pratos como arroz frito.
~ Rico em nutrientes: Como o processo de parboilização ajuda a reter os nutrientes do arroz, o arroz parboilizado é mais rico em vitaminas e minerais do que o arroz branco comum.
~ Sabor mais complexo: O arroz parboilizado tende a ter um sabor mais complexo do que o arroz branco comum, com notas de nozes e grama fresca.
~ Requer menos tempo de cozimento: Como o processo de parboilização ajuda a cozinhar parcialmente o arroz, o arroz parboilizado geralmente requer menos tempo de cozimento do que o arroz branco comum.
~ É mais resistente à infestação de pragas e doenças.
